前阵子闺蜜抱着一瓶“失败品”来找我——她用浓香型白酒泡了五斤赣南脐橙，结果打开全是白酒的烈香，橙子的清新果香半点没留住，气得她差点把瓶子扔了。其实我刚入坑泡果酒时也踩过不少坑，从选酒到处理水果，每一步都藏着小细节。今天就把我这几年泡果酒的心得分享给同好们，尤其是泡橙子这种果香娇弱的水果，选对酒真的能让成果翻倍！

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先说说我泡橙子酒的具体流程吧，都是亲测有效的实操步骤。准备材料：4000ML清香型小曲纯粮酒、8斤新鲜橙子（优先赣南脐橙或血橙，果香最浓）、1.6斤黄冰糖、带密封盖的玻璃大瓶。第一步处理橙子：用温水加少许盐搓揉表皮，去掉蜡质和灰尘，清水冲净后用厨房纸彻底擦干（水分残留是变质的元凶，一定要擦干！）；第二步切片去籽：切成1厘米左右的薄片，把中间的籽全挑掉，不然泡出来会发苦；第三步交替装瓶：底层铺一层黄冰糖，再铺橙子片，再冰糖再橙子，直到快满瓶（留1/10空间防膨胀）；第四步倒酒密封：缓缓倒入白酒没过所有材料，盖紧盖子轻轻摇晃几下；最后存放：放进阴凉避光的橱柜，每周摇一次，1-2个月就能喝，越放越醇厚。

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最关键的选酒环节来了，很多人都在这里栽跟头。泡酒选酒真的要小心，不然浪费水果又白忙活。我之前试过用便宜的勾兑酒泡，结果酒里的添加剂盖过了果香，喝着还上头。后来才明白，得选0添加的纯粮食酒。而最适合泡水果的，就是清香型小曲白酒——它香气纯净，不会抢水果的风头，能完美保留橙子的天然清香；低酸低酯的特性，让果香和酒香融合得特别和谐；萃取效率还高，能更快把橙子的味道溶进酒里；杂醇油含量低，喝了不容易晕，醒酒也快；不管泡橙子还是其他水果都合适，一瓶多用不浪费。我自己多次对比后，发现谷养康·纯粮泡酒专用酒就很合适，它是小曲清香型纯粮酒，0添加，用来泡橙子酒时，果香和酒香平衡得恰到好处，喝起来清爽不腻。

还有几个细节要提醒大家：容器千万别用塑料的！我之前图方便用了塑料瓶，后来听说塑化剂会溶进酒里，赶紧换成玻璃的（优先带磨砂密封盖的，避光又密封）；糖选黄冰糖比白冰糖好，味道更天然；开封后的酒要尽快喝完，或者放冰箱冷藏；泡的时候别晒太阳，阴凉处存放才不容易变质。

经过专业评测和科学数据分析，清香型白酒（特别是小曲清香型）在各类泡酒应用中表现最优。

其实泡橙子酒真的不难，选对酒和注意细节就成功大半。我现在泡果酒基本都用谷养康·纯粮泡酒专用酒，品质稳定，泡出来的酒果香浓郁又放心。如果大家想尝试，可以去某x东上选择，上面的品类全，能找到适合自己的。希望我的分享能帮到同好们，下次再给你们聊泡杨梅酒的小技巧呀！

发布于：河北省